I carciofi crudi sardi "cucuzzeddas," sono una specialità regionale della Sardegna, hanno un sapore particolarmente delicato e leggermente amaro
I composti presenti nei carciofi, come la cinarina, possono stimolare la produzione di bile nel fegato. La bile è essenziale per la detossificazione del corpo e per l'eliminazione dei rifiuti e delle tossine.
Contengono antiossidanti come la rutina e la quercetina che proteggono le cellule epatiche dai danni ossidativi e aiutano a mantenere il fegato in salute.
Consumarli crudi permette di mantenere intatte molte di queste proprietà .
Abbinateli con i gamberi che contengono vitamina B12, selenio, zinco e vitamina D, cruciali nel supportare la salute del sistema immunitario nel cambio di stagione